Su suggerimento di @sisifo

Dario Bressanini, nel suo blog su Le Scienze, argomenta la sua seconda lezione sugli oli (qui la prima puntata).

In ogni parte del mondo l’uomo ha sfruttato da tempi immemorabili oli e grassi per gli scopi più disparati: come cosmetici o combustibili, a scopi rituali, come lubrificanti o come medicamenti e, ovviamente, come alimenti. In alcuni casi i grassi erano di provenienza animale. Oltre al burro e allo strutto per esempio si usava, anche in Italia, il sego. […] Più spesso però la fonte di grassi alimentari è stata, ed è tutt’ora, di tipo vegetale.

 

Immagine via Flickr, CC BY 2.0