L’articolo sul sito dello Smithsonian Magazine, ci racconta come lumache e ostriche, un tempo cibi umili e fonte di sostentamento per le classi meno abbienti, siano diventati simboli di lusso e consumo ostentato. Traccia la loro storia dalle origini antiche, quando erano considerati alimenti base o addirittura fast food, fino alla loro trasformazione in prelibatezze gourmet. Fattori come l’approvazione di figure influenti e la crescente scarsità delle risorse hanno contribuito a ridefinire il loro status culinario.