L’invenzione della tradizione in cucina
di mosk • 22 Feb 2022 • 0 commenti • 14
Luca Cesari sul Gambero Rosso ha cercato di tracciare le origini di alcuni piatti tipici della tradizione romana, fra cui la carbonara e l’amatriciana.
Archivio tag: carbonara
Carbonara Purists Can’t Stop the Pasta Revolution [EN]
di AleMeis • 24 Apr 2016 • 93 commenti • 0
Su suggerimento di @Snap e a cura di @AleMeis
Il New Yorker si occupa della “crisi internazionale” della carbonara, che tanto scandalo e accuse di lesa maestà ha sollevato in Italia, e lo fa parlando anche della recente moda del “one pot pasta“.
La cremosità violenta della carbonara
di GiMa • 20 Nov 2015 • 276 commenti • 0
Su suggerimento di @GiMa
È tra neofobia e neofilia che Tommaso Melilli su Rivista Studio identifica il motivo per cui i francesi mangiano la carbonara con la panna.