di @baronerozzo • 13 Apr 2015 • 19 commenti • 1
Su suggerimento di @baronerozzo
IBM Watson, il sistema che ha battuto concorrenti umani a Jeopardy, è stato recentemente applicato (fra le altre cose) anche in cucina per sfornare ricette originali e con accostamenti di ingredienti inusuali.
di s1m0n4 • 5 Apr 2015 • 1 commento • 3
Su suggerimento di @s1m0n4.
Due articoli sulle tradizioni pasquali, di cui forse non conosciamo tutte le curiosità. L’articolo, in italiano, di Repubblica ci racconta di sette cibi tradizionali, legati al mito o a simbologie non del tutto note: uova e uova di cioccolato («Uno degli esempi più celebri di questo simbolismo è la pala di Brera di Piero della Francesca, che rappresenta l’adorazione di Gesù bambino: nell’abside l’artista ha voluto riprodurre proprio un uovo»), la colomba («Si narra che durante l’assedio di Pavia, a metà del VI secolo, il re longobardo Alboino avesse ricevuto in dono – in segno di pace – un pan dolce a forma di colomba»), la colazione di Pasqua, l’agnello, la torta salata, la pastiera e il coniglio.
di @sharkotto • 11 Feb 2015 • 31 commenti • 3
Su suggerimento di @Sharkotto.
È ora di pranzo, il momento migliore per pensare ad aumentare la propria scorta di zuccheri.
di NS3 • 27 Gen 2015 • 0 commenti • 2
Su suggerimento di @NS3.
La storia della Pesca Melba, un dolce inventato dallo chef francese Auguste Escoffier nel 1894 e ispirato al soprano australiano Nellie Melba, in una storia che intreccia l’opera con il gusto.
di Zagor • 29 Dic 2014 • 135 commenti • 3
Su suggerimento di @Zagor
Questo è forse il secolo del cibo? sicuramente è un argomento fra i più inclusivi, ma sta ormai diventando omnipervasivo.
di Mambombuti • 25 Dic 2014 • 2 commenti • 5
Su suggerimento di @mambombuti.
Pere Castells è un chimico che dirige il dipartimento per la ricerca scientifica e gastronomica della Fondazione Alícia, un centro di ricerca a Barcellona specializzato nell’innovazione tecnologica nel campo della gastronomia.
di ale • 5 Dic 2014 • 0 commenti • 0
Su segnalazione di @ale.
Chicago tribune racconta di come Tock, un nuovo servizio di prenotazione online per i ristoranti, raggiungerà scala nazionale negli Stati Uniti.
di marius • 13 Nov 2014 • 111 commenti • 4
Su segnalazione di @marius.
Un altro tabù cade: Kentucky Fried Chicken, la catena di fast-food che vende pollo fritto in tutte le forme, sta per arrivare in Italia, precisamente a Roma.
di uqbal • 5 Nov 2014 • 29 commenti • 0
Su suggerimento di @uqbal.
Il Guardian e i consigli per gli acquisti agli inglesi più gourmet (o foodie), che amano poter dire di aver speso un patrimonio per comprare quel raro ingrediente italiano che darà un tocco speciale alla loro ricetta.