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Ricette scientifiche: la crema pasticcera più veloce del mondo

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Su suggerimento di @mambombuti.

Pere Castells è un chimico che dirige il dipartimento per la ricerca scientifica e gastronomica della Fondazione Alícia, un centro di ricerca a Barcellona specializzato nell’innovazione tecnologica nel campo della gastronomia. Il “padre” di Alícia è il famoso chef catalano Ferran Adrià, noto per essere uno dei cuochi più innovativi degli ultimi decenni e per aver sposato con successo la ricerca scientifica e la cucina creativa.

 

Immagine da Wikimedia Commons


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