di Agenore de jour • 4 Mag 2020 • 0 commenti • 4
Elizabeth Smith di Atlas Obscura racconta di un caso di gastronomia pianificata e dei suoi effetti. Se la Repubblica Ceca non è nota al mondo per la sua cucina, secondo l’autrice, una parte di responsabilità la hanno František Syrový e Antonin Nestával: due cuochi cecoslovacchi che furono autori di un manuale di cucina adottato negli anni ’60 dal regime comunista come IL manuale di cucina per tutta la nazione.
di uqbal • 26 Gen 2020 • 0 commenti • 2
Il sole24ore segnala un nuovo possibile modello di ristorazione: i ristoranti a canone. pagando un tot mensile si può mangiare tutti i giorni presso il ristorante.
![Il servizio nei ristoranti è peggiorato. Un ristoratore spiega perché [EN]](https://hookii.org/wp-content/uploads/img-default/r-economia.jpg)
di uqbal • 4 Giu 2017 • 0 commenti • 2
A cura di @uqbal.
Gestire il servizio ai tavoli di un ristorante è diventato maledettamente più difficile, almeno negli USA.
di uqbal • 29 Lug 2016 • 0 commenti • 1
Su suggerimento di @uqbal
Pescaria, fast-food di mare di alta qualità aperto a Polignano più o meno un anno fa, rappresenta il finora clamoroso successo di un progetto portato avanti con molta professionalità a tutti i livelli: qualità del cibo, concept, marketing e sviluppo.
di Ergosfera • 9 Set 2015 • 354 commenti • 3
Su suggerimento di @Ergosfera.
Molti lo amano, altri lo disprezzano (e certe iniziative sono facili da criticare!), alcuni lo considerano un pericolo: ma cos’è davvero Eataly?
di ale • 5 Dic 2014 • 0 commenti • 0
Su segnalazione di @ale.
Chicago tribune racconta di come Tock, un nuovo servizio di prenotazione online per i ristoranti, raggiungerà scala nazionale negli Stati Uniti.