La chiusura del Noma ha acceso un dibattito sulla sua sostenibilità economica ed etica, e circola un po’ di pessimismo
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Fonte: il Post Cultura

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Integrazione da una segnalazione dell’utente brandavide:

Articolo di Forbes dal titolo “Costi insostenibili. Il settore è da ripensare”: chiude il Noma Copenaghen, miglior ristorante al mondo:

Lunghe ore di preparazione, studio e analisi degli alimenti, uno staff sempre più qualificato e formato, paghe inesistenti, problemi di salute mentale, molestie sessuali e frequenti episodi di razzismo e omofobia: sono solo alcuni degli aspetti oscuri della ristorazione mondiale spesso messi in luce da documentari, film e serie tv, come The bear su Netflix o The Menu disponibile su Disney Plus.

Parlano di questo argomento anche Slate e Vice.