Su suggerimento di @FinalmenteD.

Nel suo blog su Le Scienze, Dario Bressanini spiega che sarebbe opera buona, giusta ed ecosostenibile – dal suo punto di vista – mangiare l’animale in toto, in ogni sua parte, anche le meno popolari.
Un inno, insomma, al consumo di carne responsabile. Questo segue l’uscita del suo libro “La Scienza della Carne”, dove si trovano preparazioni dal diaframma alla guancia.