Su suggerimento di @Ander Elessedil

Dario Bressanini, nel suo blog su Le Scienze, argomenta la sua prima lezione sugli oli. O sui grassi. Che, come spiega, sono la stessa cosa. Fra un trigliceride, un guacamole e un consiglio di cucina gettato quasi per caso il viaggio parte dalle basi e dalle domande più semplici.

Mi sono reso conto che anche sui grassi e gli oli alimentari la confusione è sovrana per cui ho deciso di iniziare una (lunga) serie di articoli che spieghi, poco alla volta, i fondamenti chimici, le proprietà, le applicazioni, le curiosità e le bufale dei grassi che consumiamo tutti i giorni.

 

Rivalutiamo la Nutella?

 

Immagine via Flickr, CC BY 2.0