di Gilberto • 16 Mag 2018 • 0 commenti • 2
Su suggerimento di @Gilberto.
Un articolo di Atlas Obscura si interroga sulle ragioni storiche della diffidenza verso le combinazioni di formaggio e pesce, particolarmente radicata in Italia ma diffusa anche in altri paesi.
di Ospizio • 6 Nov 2017 • 0 commenti • 12
A cura di @Ospizio (modificato).
In una recente discussione su hookii ci si era posti la domanda se i khinkali georgiani siano imparentati con gli xialongbao cinesi, dato che entrambe le versioni prevedono ravioli ripieni di carne e la presenza di brodo.
di hookii • 20 Ott 2017 • 0 commenti • 3
È tra le montagne in una zona lontana da tutto, serve cacciagione, e ci si va solo su invito o raccomandazione
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di hookii • 6 Set 2017 • 0 commenti • 2
E i cavoli, le zucche, le carote? Lo racconta la biografa Évelyne Bloch-Dano in un libro sulla storia delle verdure, dalla loro scoperta agli usi in cucina
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di Perodatrent • 12 Ago 2017 • 0 commenti • 1
A cura di @Perodatrent.
Un articolo su Bloomberg si chiede: Stiamo rendendo la cucina troppo difficile? Quando comuni occupazioni diventano hobby, l’abilità media cresce, e l’attività tende a diventare più complicata ed esigente.
di Goccia • 5 Apr 2017 • 0 commenti • 2
A cura di @Goccia.
La Cassazione ha condannato per la prima volta una famiglia a causa delle “molestie olfattive“.
di Bastianich contrario • 17 Nov 2016 • 0 commenti • 2
Su suggerimento di @Bastianich contrario.
Massimo Bottura, il cuoco del futuro. Lo ha intervistato Mattia Carzaniga su Rivista Studio.
di uqbal • 27 Set 2016 • 0 commenti • 4
Su suggerimento di @uqbal
La nutria, nota anche come castorino, è una specie di roditore originaria del Sud America, introdotta in Europa nei primi anni del secolo scorso; è considerata un animale invasivo ed è molto presente anche in Italia.
di @MostroDeiBiscotti • 27 Lug 2016 • 0 commenti • 3
Su suggerimento di @MostroDeiBiscotti e @kaine
Eater propone un viaggio lungo la recente storia dei sostituti della carne che simulano la carne, con un particolare focus sulla tecnologia.
di GiMa • 4 Lug 2016 • 0 commenti • 3
Su suggerimento di @GiMa
Atlas Obscura ripercorre la storia antica e trasversale della salsiccia, ritrovandola in culture e civiltà sparse per il mondo.
di Arch Stanton • 4 Giu 2016 • 1 commento • 5
Su suggerimento di @Arch Stanton
Che la cucina riguardi piú sensi del semplice gusto é una veritá banale. Ma al di la della vista e l’olfatto, fin dove un’esperienza multisensoriale puó cambiare in modo in cui percepiamo il cibo davanti a noi?
di AleMeis • 24 Apr 2016 • 93 commenti • 0
Su suggerimento di @Snap e a cura di @AleMeis
Il New Yorker si occupa della “crisi internazionale” della carbonara, che tanto scandalo e accuse di lesa maestà ha sollevato in Italia, e lo fa parlando anche della recente moda del “one pot pasta“.
di Brisso • 18 Dic 2015 • 60 commenti • 0
Su suggerimento di @Brisso.
Dissapore racconta il metodo del famoso pasticcere per il suo panettone, spiegandolo passo passo. Se vi piace il pandoro fa pure quello, che è molto buono.
di Elena • 4 Nov 2015 • 68 commenti • 2
Su suggerimento di @Elena
In questo articolo, il Guardian spiega come l’avocado sia diventato uno dei frutti più richiesti sul mercato – con una domanda che supera l’offerta – complici anche le avverse condizioni climatiche di quest’anno.
di Ander Elessedil • 9 Ott 2015 • 113 commenti • 7
Su duggerimento di @Ander Elessedil e @Ergosfera.
Un semplice gesto come quello di raccogliere una bottiglia d’acqua di mare per ricavarne il sale è lo spunto che Dario Bressanini usa per parlare del normale sale da cucina e di alcune leggende metropolitane che circolano su di esso.
di TedSideBottom • 11 Mag 2015 • 79 commenti • 6
Su suggerimento di @TedSideBottom
Su Rivista Studio Tommaso Melilli ci spiega il gusto umami, e come é stato scoperto.
Immagine da flickr
di @baronerozzo • 13 Apr 2015 • 19 commenti • 1
Su suggerimento di @baronerozzo
IBM Watson, il sistema che ha battuto concorrenti umani a Jeopardy, è stato recentemente applicato (fra le altre cose) anche in cucina per sfornare ricette originali e con accostamenti di ingredienti inusuali.
di s1m0n4 • 5 Apr 2015 • 1 commento • 3
Su suggerimento di @s1m0n4.
Due articoli sulle tradizioni pasquali, di cui forse non conosciamo tutte le curiosità. L’articolo, in italiano, di Repubblica ci racconta di sette cibi tradizionali, legati al mito o a simbologie non del tutto note: uova e uova di cioccolato («Uno degli esempi più celebri di questo simbolismo è la pala di Brera di Piero della Francesca, che rappresenta l’adorazione di Gesù bambino: nell’abside l’artista ha voluto riprodurre proprio un uovo»), la colomba («Si narra che durante l’assedio di Pavia, a metà del VI secolo, il re longobardo Alboino avesse ricevuto in dono – in segno di pace – un pan dolce a forma di colomba»), la colazione di Pasqua, l’agnello, la torta salata, la pastiera e il coniglio.
di @sharkotto • 11 Feb 2015 • 31 commenti • 3
Su suggerimento di @Sharkotto.
È ora di pranzo, il momento migliore per pensare ad aumentare la propria scorta di zuccheri.