stiamo tranquilli…

Come cuocere i legumi secchi [EN]

di Madame Chiara S • 22 Lug 2020 • 0 commenti 21

In questa epoca di incertezze, è utile saper cuocere al meglio i legumi secchi e, soprattutto, iniziare a far fuori quelle chilate tra fagioli di ogni colore e dimensione, ceci, cicerchie e chissà cos’altro, accumulate in casa fin nelle scarpiere. 

Cultura, Feat

Normovacka [EN]

di Agenore de jour • 4 Mag 2020 • 0 commenti 4

Elizabeth Smith di Atlas Obscura racconta di un caso di gastronomia pianificata e dei suoi effetti. Se la Repubblica Ceca non è nota al mondo per la sua cucina, secondo l’autrice, una parte di responsabilità la hanno František Syrový e Antonin Nestával: due cuochi cecoslovacchi che furono autori di un manuale di cucina adottato negli anni ’60 dal regime comunista come IL manuale di cucina per tutta la nazione. 

Cultura, Feat

Il brodo come metafora della quarantena

Il brodo come metafora della quarantena

di Quarta • 11 Apr 2020 • 0 commenti 1

Raffaele Alberto Ventura pensa al brodo in un articolo per Esquire.

La prolungata visione di film Marvel vi avrà certamente insegnato la differenza tra un cubo e un tesseratto: in geometria il primo è un semplice dado a tre dimensioni mentre il secondo è un ipercubo ovvero un oggetto dotato di una dimensione supplementare.

 

Cultura, Rapide

Vietnamiti mad at food

di Perodatrent • 6 Gen 2020 • 0 commenti 2

A cura di @Perodatrent

Lo scrittore Mai Tran, di famiglia vietnamita, racconta sul Guardian le sue esperienze come cameriere in un ristorante di New York che pubblicizza la sua cucina vietnamita, ma che ha personale solo in parte vietnamita. 

Cultura, Feat

La nutria in cucina

di uqbal • 27 Set 2016 • 0 commenti 4

Su suggerimento di @uqbal

La nutria, nota anche come castorino, è una specie di roditore originaria del Sud America, introdotta in Europa nei primi anni del secolo scorso; è considerata un animale invasivo ed è molto presente anche in Italia. 

Cultura, Feat

Neuro Cusine: exploring the science of flavour [EN]

di Arch Stanton • 4 Giu 2016 • 1 commento 5

Su suggerimento di @Arch Stanton

Che la cucina riguardi piú sensi del semplice gusto é una veritá banale. Ma al di la della vista e l’olfatto, fin dove un’esperienza multisensoriale puó cambiare in modo in cui percepiamo il cibo davanti a noi?  

Feat, Scienza