stiamo tranquilli…

Cook like a Mesopotamian [ENG]

di Uqbal • 24 Dic 2021 • 0 commenti 11

Molto aglio, poco sale: il commensale moderno potrebbe storcere il naso di fronte alle specialità della cucina più antica del mondo, quella mesopotamica. 

Feat, Mondo

Come cuocere i legumi secchi [EN]

di Madame Chiara S • 22 Lug 2020 • 0 commenti 21

In questa epoca di incertezze, è utile saper cuocere al meglio i legumi secchi e, soprattutto, iniziare a far fuori quelle chilate tra fagioli di ogni colore e dimensione, ceci, cicerchie e chissà cos’altro, accumulate in casa fin nelle scarpiere. 

Cultura, Feat

Normovacka [EN]

di Agenore de jour • 4 Mag 2020 • 0 commenti 4

Elizabeth Smith di Atlas Obscura racconta di un caso di gastronomia pianificata e dei suoi effetti. Se la Repubblica Ceca non è nota al mondo per la sua cucina, secondo l’autrice, una parte di responsabilità la hanno František Syrový e Antonin Nestával: due cuochi cecoslovacchi che furono autori di un manuale di cucina adottato negli anni ’60 dal regime comunista come IL manuale di cucina per tutta la nazione. 

Cultura, Feat

Il brodo come metafora della quarantena

Il brodo come metafora della quarantena

di Quarta • 11 Apr 2020 • 0 commenti 1

Raffaele Alberto Ventura pensa al brodo in un articolo per Esquire.

La prolungata visione di film Marvel vi avrà certamente insegnato la differenza tra un cubo e un tesseratto: in geometria il primo è un semplice dado a tre dimensioni mentre il secondo è un ipercubo ovvero un oggetto dotato di una dimensione supplementare.

 

Cultura, Rapide

Vietnamiti mad at food

di Perodatrent • 6 Gen 2020 • 0 commenti 2

A cura di @Perodatrent

Lo scrittore Mai Tran, di famiglia vietnamita, racconta sul Guardian le sue esperienze come cameriere in un ristorante di New York che pubblicizza la sua cucina vietnamita, ma che ha personale solo in parte vietnamita. 

Cultura, Feat