stiamo tranquilli…

Grani antichi e moderni: ci sono differenze in termini di glutine?

di francisco quintay • 14 Lug 2017 • 0 commenti 13

A cura di @Francisco Quintay.

Un lungo articolo di Bressanini affronta la questione del contenuto di glutine nei grani antichi e moderni, con riferimento all’impatto su chi è affetto da celiachia

Secondo questa vulgata i grani “moderni” sono accusati di volta in volta di essere meno nutrienti di quelli “antichi”, oppure di avere molto più glutine, o di un tipo più “tossico” (e fate attenzione a tutte le virgolette), e di aver contribuito al diffondersi di varie malattie legate ai grani come la celiachia e così via.

 

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Sequenziato il genoma del progenitore dei frumenti moderni

Sequenziato il genoma del progenitore dei frumenti moderni

di conchita • 13 Lug 2017 • 0 commenti 11

A cura di @conchita.

Due articoli, su National Geographic e Le Scienze, partendo da una ricerca pubblicata su Science, ci illustrano l’utilità del sequenziamento del genoma del farro selvatico e le potenzialità di questa scoperta:

Grazie a questo lavoro oggi sappiamo molto di più su come, a partire da una pianta impossibile da coltivare, si sia arrivati a una specie addomesticata alle nostre esigenze.

 

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