«Ah, sì. Quelle erano sostanze che anni fa si pensava potessero allungare la vita.»
«Vuoi dire che non c’erano grassi saturi? Niente bistecche, niente torte di crema o… merendine?»
«Pensavano facessero male.»

— Il Dormiglione, Woody Allen (1973)

 

Mangiare frutta e verdura fa bene, questo non è in discussione; si discute però sul come. Moises Velasquez-Manoff ne scrive lungamente su Nautilus, iniziando dal dirci che la vecchia teoria dello stress ossidativo, da cui le sostanze antiossidanti contenute nei vegetali ci proteggerebbero, è “ipersemplificata al punto da essere erronea”. Altri effetti più complessi, e non replicabili con poche molecole in una pillola di integratore, sembrano essere fondamentali.

 

— Immagine da Wikimedia Commons