In questa epoca di incertezze, è utile saper cuocere al meglio i legumi secchi e, soprattutto, iniziare a far fuori quelle chilate tra fagioli di ogni colore e dimensione, ceci, cicerchie e chissà cos’altro, accumulate in casa fin nelle scarpiere.

Questa guida, con un approccio sperimentale adatto a cuochi casalinghi così come a ingegneri e scienziati (a volte i tre coesistono), può essere utile.

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