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Che cos’è una ricetta?

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Dario de Marco su L’Indiscreto racconta la storia, le funzioni, la fruizione di quello che noi oggi chiamiamo “ricetta”

Dall’antichità — dove si prediligeva la codificazione — passando dalla «rivoluzione dell’immagine» del dopoguerra fino ai nostri giorni, la ricetta compie un tragitto in parte simile a quello della produzione letteraria o musicale: prima tradizione orale, poi scarna annotazione da condividere con colleghi professionsti, infine piena democratizzazione.

Cucinare è la trasformazione di un’incertezza (la ricetta) in una certezza (la pietanza) facendo un sacco di storie. —J. Barnes

Alla fine la ricetta dice qualcosa delle pietanze, e qualcosa di noi.

Immagine: Janice Biala, Blue Kitchen (da Wikipedia).


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