di Chef Pinco • 5 Mar 2026 • 0 commenti • 0
Il Gambero Rosso, a firma di Indra Galbo, propone questo articolo che racconta un sorprendente incontro tra tradizione e scienza: la riscoperta di una fermentazione casearia che utilizza le formiche per produrre yogurt.
di Chef Pinco • 5 Feb 2026 • 0 commenti • 0
Amata, odiata, dimenticata. Oggi la panna si prende la sua rivincita, ma sotto falso nome
La strana storia di un ingrediente scomunicato dall’alta cucina.
di PincoPallino • 6 Gen 2026 • 0 commenti • 0
Dissapore ci propone una riflessione leggera, ma non superficiale, su un simbolo natalizio che fatica a lasciare la tavola anche dopo Capodanno.
di Lady Marian per c00cina • 25 Dic 2025 • 0 commenti • 0
Il canale Youtube Sor Sandro propone uno speciale natalizio dove il padrone di casa prepara e gusta, con i suoi allegri sodali, un banchetto medievale adatto per le feste.
di PincoPallino • 10 Dic 2025 • 0 commenti • 0
La decisione dell’UNESCO di riconoscere la cucina italiana come patrimonio culturale immateriale rappresenta un passaggio significativo per il nostro Paese. Il via libera arrivato a Nuova Delhi conferma il valore sociale, storico e identitario delle pratiche gastronomiche italiane, considerate un elemento vivo della cultura nazionale.
di PincoPallino • 5 Dic 2025 • 0 commenti • 1
Questo articolo sul sito Macrolibrarsi ci guida in un breve viaggio alla scoperta di tradizioni natalizie gastronomiche anche molto diverse dalle nostre.
di chef Pinco • 27 Nov 2025 • 0 commenti • 0
Il Thanksgiving è uno dei riti più riconoscibili della cultura statunitense e molte delle sue abitudini attuali sono il risultato di trasformazioni avvenute nel corso dei secoli.
di PincoPallino • 6 Nov 2025 • 0 commenti • 0
Ogni anno, quando le prime foglie iniziano a cadere e l’aria si fa più fresca, negli Stati Uniti l’autunno ha un solo profumo: quello del pumpkin spice.
di PincoPallino • 5 Ott 2025 • 0 commenti • 0
L’articolo sul sito dello Smithsonian Magazine, ci racconta come lumache e ostriche, un tempo cibi umili e fonte di sostentamento per le classi meno abbienti, siano diventati simboli di lusso e consumo ostentato.
di Chef Pinco • 5 Set 2025 • 0 commenti • 0
Dall’altra parte dell’Oceano si chiama cheesesteak, a Monte di Procida si dice cistecca. Un panino iconico portato in Italia dai connazionali tornati qui dopo le migrazioni del Novecento ma che ora quasi più nessuno prepara nel paesino della Campania
di C00cina • 5 Ago 2025 • 0 commenti • 1
In questo saggio pubblicato su Longreads, Krista Diamond esplora il complesso rapporto tra cibo, immagine corporea e sforzo fisico, in particolare nel contesto dell’escursionismo.
di PincoPallino • 5 Lug 2025 • 0 commenti • 1
Con l’arrivo della bella stagione si è deciso di festeggiare un anno di c00cina (mi raccomando c, doppio zero come la farina, cina) brindando con qualcosa di goloso ma rinfrescante, per farlo abbiamo approfittato di questo articolo di Sale e Pepe che ci racconta la storia del frappè.
di PincoPallino • 4 Apr 2025 • 0 commenti • 3
Il peperoncino è un ingrediente fondamentale nella tradizione culinaria mesoamericana. Questo alimento, presente da millenni nella dieta delle comunità indigene, è oggi utilizzato in tutto il mondo per insaporire e arricchire le pietanze più disparate.