di PincoPallino • 4 Apr 2025 • 30 commenti • 3
Il peperoncino è un ingrediente fondamentale nella tradizione culinaria mesoamericana. Questo alimento, presente da millenni nella dieta delle comunità indigene, è oggi utilizzato in tutto il mondo per insaporire e arricchire le pietanze più disparate.
di Madame Moitessier • 5 Mar 2025 • 5 commenti • 5
In questo articolo su Scientific American la giornalista scientifica Meghan Bartels , ci spiega perché alcuni formaggi si sciolgono in una delizia filante, mentre altri semplicemente no.
di sì chef, grazie chef • 19 Feb 2025 • 45 commenti • 3
Inauguriamo con questo articolo una serie dedicata agli strumenti della cucina, cominciamo col wok, una pentola versatile che può essere utilizzata in molteplici cucine, non solo quella asiatica.
di Dave x c00cina • 5 Feb 2025 • 16 commenti • 0
Un articolo di Nature (paywall; qui il comunicato stampa dell’Università di Trento, che ha coordinato lo studio) introduce uno studio che viene definito come “la più grande catalogazione di microbi alimentari mai realizzata” e ci parla di come batteri e funghi presenti in alimenti fermentati come il kimchi sono anche stati trovati nel microbioma umano.
di PincoPallino • 5 Dic 2024 • 120 commenti • 1
Anche oggi abbiamo già pensato all’Impero Romano a cosa cucineremo per Natale? Per molti sarà troppo presto, per qualcuno è fin tardi, a mettere tutti d’accordo ci pensano La Cucina italiana e Il Cucchiaio d’Argento con questi due articoli che ci aiutano a far mente locale e ad organizzarci in vista del Fatidico Pranzo.
di La pinta • 5 Nov 2024 • 35 commenti • 2
Con l’avvento dell’agricoltura, l’umanità ha iniziato ad addomesticare e a selezionare varietà non solo di piante e animali, ma anche di microrganismi.
di Alesstanco x c00cina • 7 Ott 2024 • 50 commenti • 10
Un articolo pubblicato su Pikaia illustra lo studio di un gruppo di ricercatori del Dipartimento di Biologia dall’Università di Padova pubblicato sulla rivista Discover Food che ricostruisce con metodo scientifico le origini e le evoluzioni della pasta ripiena.
di PincoPallino • 5 Set 2024 • 112 commenti • 8
A Luglio vi abbiamo introdotti al calorico e gustoso mondo della cucina su Youtube , con questo articolo di Rivista Studio vogliamo farvi sprofondare nella degenerazione del concetto di cucina e internet ma con quale argomento abbiamo deciso di titillare i bassi istinti di una mandria che alla fine delle ferie deve riprendere in fretta i soliti ritmi quotidiani?
di Lich x c00cina • 5 Ago 2024 • 304 commenti • 4
Italia a Tavola commenta la crescita costante del fast food in Italia, fenomeno che si contrappone alla pervasiva celebrazione in salsa nazionalista della gastronomia italiana e della dieta mediterranea nella cultura di massa italiana.
di Sua Maestà per c00cina • 5 Lug 2024 • 35 commenti • 12
I canali su Youtube offrono ai frequentatori dell’Internet la possibilità di vedere praticamente tutto ciò che si vuole, dai tutorial su come costruirsi casa alle spiegazioni su come rammendarsi i calzini; dalle trashate più assurde alle challenge pericolose, passando per piccole chicche di divulgazione scientifica ben fatta o video semplicemente divertenti.
di PincoPallino • 5 Giu 2024 • 231 commenti • 13
La FIPE (Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi) in un suo comunicato sostiene che «ogni anno nel nostro Paese si svolgono oltre 42 mila sagre, in media 5 per ogni comune, per un complesso di 306.000 mila giornate di attività, con una durata media di 7 giorni e un fatturato notevole che arriva a 900 milioni di euro».