Il pandoro artigianale ha già smesso di essere un trend
di PincoPallino • 9 Dic 2024 • 0 commenti • 0
Breve ma intenso, il trend del pandoro artigianale come vetta a cinque punte del lievitista ha già fatto il proprio corso.
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c00cina: Cosa cucinare oggi e scongelare a Natale
di PincoPallino • 5 Dic 2024 • 0 commenti • 1
Anche oggi abbiamo già pensato all’Impero Romano a cosa cucineremo per Natale? Per molti sarà troppo presto, per qualcuno è fin tardi, a mettere tutti d’accordo ci pensano La Cucina italiana e Il Cucchiaio d’Argento con questi due articoli che ci aiutano a far mente locale e ad organizzarci in vista del Fatidico Pranzo.
Dimmi cosa mangi e ti dirò chi voti
di Voto di pancia • 3 Nov 2024 • 0 commenti • 1
Un’azione semplice come ordinare un piatto al ristorante può dire agli altri molto di noi, persino il partito per cui votiamo.
c00cina: L’albero genealogico della pasta ripiena
di Alesstanco x c00cina • 7 Ott 2024 • 0 commenti • 10
Un articolo pubblicato su Pikaia illustra lo studio di un gruppo di ricercatori del Dipartimento di Biologia dall’Università di Padova pubblicato sulla rivista Discover Food che ricostruisce con metodo scientifico le origini e le evoluzioni della pasta ripiena.
La cucina su Youtube
di Sua Maestà per c00cina • 5 Lug 2024 • 0 commenti • 12
I canali su Youtube offrono ai frequentatori dell’Internet la possibilità di vedere praticamente tutto ciò che si vuole, dai tutorial su come costruirsi casa alle spiegazioni su come rammendarsi i calzini; dalle trashate più assurde alle challenge pericolose, passando per piccole chicche di divulgazione scientifica ben fatta o video semplicemente divertenti.
L’incredibile storia dello yogurt
di Gattone • 6 Apr 2024 • 0 commenti • 12
Un video di YouTube dell’Accademia dei pugni racconta la lunga e incredibile storia dello yogurt.
Lo yogurt è uno dei primissimi cibi prodotti dall’uomo, ne esistono attestazioni risalenti già al 6.000 avanti Cristo nell’antica India, consumato anche nell’antica Grecia, mescolato con noci, frutta secca e miele, sparì dal mondo mediterraneo con la fine dell’Impero Romano per via delle invasioni barbariche.
L’orso nel piatto
di Miopapà • 7 Nov 2023 • 0 commenti • 4
Un articolo di RSI descrive il caso della Slovenia come esempio virtuoso di convivenza tra orsi e umani. In Europa l’orso è una specie particolarmente protetta ma nei boschi sloveni, è una specialità apprezzata soprattutto da turisti tedeschi, svizzeri e italiani.
Count Rumford and the invention of the modern kitchen
di Madame Moitessier • 27 Mar 2023 • 0 commenti • 14
La “scienza in cucina” non è un concetto nuovo: fra le persone che hanno influenzato il modo in cui mangiamo sulla base di criteri scientifici ci fu, nel tardo Settecento, Benjamin Thompson, conte di Rumford.
L’invenzione della tradizione in cucina
di mosk • 22 Feb 2022 • 0 commenti • 14
Luca Cesari sul Gambero Rosso ha cercato di tracciare le origini di alcuni piatti tipici della tradizione romana, fra cui la carbonara e l’amatriciana.
Cook like a Mesopotamian [ENG]
di Uqbal • 24 Dic 2021 • 0 commenti • 11
Molto aglio, poco sale: il commensale moderno potrebbe storcere il naso di fronte alle specialità della cucina più antica del mondo, quella mesopotamica.
Al ristorante vegano di lusso di New York si mangia male [EN + IT]
di mosk • 15 Ott 2021 • 0 commenti • 4
Nel giugno 2021 Daniel Humm, chef del ristorante 3 stelle Michelin Eleven Madison Park a New York, ha bandito carne e pesce dai menù del suo ristorante.
Che cos’è una ricetta?
di Agenore • 29 Mar 2021 • 0 commenti • 8
Dario de Marco su L’Indiscreto racconta la storia, le funzioni, la fruizione di quello che noi oggi chiamiamo “ricetta”.
![Buone feste dalla Georgia, casa del più vecchio albero di Natale [EN]](https://hookii.org/wp-content/uploads/img-default/r-mondo.jpg)
Buone feste dalla Georgia, casa del più vecchio albero di Natale [EN]
di Lighthouse of Optimism • 6 Gen 2021 • 0 commenti • 3
Un articolo su Radio Free Europe Coilin O’Connor discute con Okopir Rukhadze di come il Natale sia celebrato in Georgia. Si tratta di una festività con profonde radici in questo paese, contraddistinta da tradizioni antiche e dalla varietà dei piatti tipici per la festività (alcune delle ricette sono nell’articolo).
Natale con La Cucina italiana
di Ippolito • 13 Dic 2020 • 0 commenti • 6
Per il Natale 2020 La Cucina italiana propone un ricco elenco di ricette cui attingere: si comincia da 200 diversi antipasti, si prosegue con 30 diversi modi di fare la pasta ripiena, si arriva agli arrosti di carne e di pesce e si conclude col tronchetto natalizio.
Come cuocere i legumi secchi [EN]
di Madame Chiara S • 22 Lug 2020 • 0 commenti • 21
In questa epoca di incertezze, è utile saper cuocere al meglio i legumi secchi e, soprattutto, iniziare a far fuori quelle chilate tra fagioli di ogni colore e dimensione, ceci, cicerchie e chissà cos’altro, accumulate in casa fin nelle scarpiere.
Normovacka [EN]
di Agenore de jour • 4 Mag 2020 • 0 commenti • 4
Elizabeth Smith di Atlas Obscura racconta di un caso di gastronomia pianificata e dei suoi effetti. Se la Repubblica Ceca non è nota al mondo per la sua cucina, secondo l’autrice, una parte di responsabilità la hanno František Syrový e Antonin Nestával: due cuochi cecoslovacchi che furono autori di un manuale di cucina adottato negli anni ’60 dal regime comunista come IL manuale di cucina per tutta la nazione.
Il brodo come metafora della quarantena
di Quarta • 11 Apr 2020 • 0 commenti • 1
Raffaele Alberto Ventura pensa al brodo in un articolo per Esquire.
La prolungata visione di film Marvel vi avrà certamente insegnato la differenza tra un cubo e un tesseratto: in geometria il primo è un semplice dado a tre dimensioni mentre il secondo è un ipercubo ovvero un oggetto dotato di una dimensione supplementare.
Come facevamo la carbonara
di GiMa • 22 Mar 2020 • 0 commenti • 13
Un articolo di Cucina Italiana ripercorre le origini della carbonara, analizzando nel dettaglio la sua preparazione che era significativamente diversa da quella odierna.
Abbiamo cenato mangiando Impossible Pork
di RNiK • 27 Gen 2020 • 0 commenti • 5
“Sembra salsiccia, ma sono piante, ed è buonissima” dicono gli autori di un articolo su DDay che, al CES 2020 di Las Vegas, hanno avuto la possibilità di assaggiare in anteprima il nuovo prodotto di Impossible Food.